El Fermentado es el proceso en que la levadura genera gases y duplica su
volumen, a lo que hay que desinflar con el fin de repartir los gases de la
fermentación.
El Horneado es el proceso de cocción en si mismo. Según el pan, sabremos
que está cocido por su textura y tacto áspero.
El Enfriado es el proceso necesario y parte fundamental del proceso de
elaboración. Debemos dejar enfriar el pan sobre una rejilla y nunca en la
bandeja del horno o la mesa, así la humedad del pan se estabiliza.
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