Quería sorprender a un
amigo con un pan para su hija, que es celiaca. Así que recurrí a la receta
básica que trae el manual de la OW5000 y puse mano a la obra.
Según su hija, le gustó y
es parecido a uno que ellos mismos hacen con una OW3000, aunque levemente más
compacto, tal vez porque no usé leche descremada, sino la común. Al final, el sorprendido fui yo que no sabía que también
eran usuarios de panificadoras caseras.
En Argentina hay 400.000
personas celiaquías y he oído de que hay, por cada celíaco, ocho sin diagnosticar.
El conocimiento de esta enfermedad es vital para quien la padece porque el
único tratamiento posible es la dieta estricta libre de gluten.
Espero haber ayudado al
poner en práctica esta receta que no es sólo para celiacos, sino para todos
aquellos que les gusta el pan y su hermosa diversidad.
| Modelo | OW2000 | OW3000 | OW5000 | OW5003 |
| Volumen | 1 kg | 1 kg | 1 kg | 1 kg |
| Programa | 8 + 12 | 5 + 10 | 6 | 6 |
| tiempo | combo | combo | 2h 20m | 2h 20m |
| Huevos | 2 unid. | 2 unid. | 2 unid. | 2 unid. |
| Aceite de girasol | 5 cs | 5 cs | 5 cs | 5 cs |
| Sal | 1 cc | 1 cc | 1 cc | 1 cc |
| Azúcar | 3 cs | 3 cs | 3 cs | 3 cs |
| Leche descremada | 340 ml | 340 ml | 340 ml | 340 ml |
| Premezcla universal libre de gluten | 500 g | 500 g | 500 g | 500 g |
| Levadura polvo | 1 sobre | 1 sobre | 1 sobre | 1 sobre |
| En la 2000, agregar una hora extra de cocción con el programa 12 | ||||
| En la 3000, agregar una hora extra de cocción con el programa 10 | ||||
Preparación:
1- Desconectar el horno y rellenar la cubeta, en el orden estipulado, con los Ingredientes.
2- Enchufar y poner la Moulinex en Programa 6. Todas nuestra recetas las hacemos pensando en un kilo, selecciones el peso a un kilo y a dorado claro.
3- A los 20 minutos, sonará un pitido. Es el momento de introducir los ingredientes extras.
4- Al finalizar la cocción, la máquina emitirá nuevamente una señal sonora. Desconectar y retirar la cubeta.
5- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, para que el aire fresco seque la humedad de abajo del pan. Recuerde quitarle los mezcladores amasadores con el gancho!
No lleva agua??
ResponderBorrarNo, no lleva agua, lleva 340ml de leche descremada.
ResponderBorrarHola, me podrias decir en la ow2000 como haces para poner el programa 8+12, gracias
ResponderBorrarPones el 8, cuando termina, pones el programa 12 (de cocción) y le programas una hora más. Saludos!
ResponderBorrarCuales son las diferencias entre los diferentes modelos, o que hace la diferencia de precio entre una de $800 y otro modelo de $2000. Como en el caso de Moulinex? Gracias
ResponderBorrarLa diferencia está en las prestaciones, como hacer baguettes. Fijate en esta tabla comparativa y avisame si tenes dudas. Abrazo
ResponderBorrarhttp://www.lamoulinex.com.ar/2012/11/lista-de-precios-modelos-y-vendedores.html
Hola yo tengo la ow3000 y necesito más recetas para mi nena que es celíaca, hasta ahora solo hago la del pan de molde que es la unica de pan que hay, sale bastante bien y a ella le gusta, pero necesito saber cómo hacer ej, para sólo amasar, qué programa es,cuando tengo que detenderlo para despues hornear en horno basico, ya que cambia cuando es para una receta con o sin gluten, además la receta de pan de queso está adaptada a otra modelo y no al mío quisiera saber cómo hago con mi modelo . Mil gracias!!
ResponderBorrarTengo una deuda con hacer más recetas sin TACC. Por ahora, recalculé la del pan dulce (si es para tu nena, quitale el ron) y te puse las proporciones.
ResponderBorrarPromesa que pronto te paso la de queso.
Saludos
http://www.lamoulinex.com.ar/2011/10/pan-dulce-sin-tacc.html
Perdón, pero presmezcla universal libre de gluten?? Podrás ser más específico con marca por ejemplo? Premezcla de qué harinas? Muchas gracias, y sí, el de queso seríe genial!
ResponderBorrarPor ejemplo, hay premezclas que tienen todo esto:
ResponderBorrar" Ingredientes: HARINA DE ARROZ, FECULA DE MANDIOCA, ALMIDON DE MAIZ, FECULA DE PAPA, AZUCAR IMPALPABLE, ACEITE VEGETAL, HUEVO, SAL, EMULSIONANTES (ESTEAROIL LACTILATO DE SODIO – LECITINA DE SOJA), ESTABILIZANTES (CARBOXIMETILCELULOSA – GOMA XANTICA – GOMA GUAR), SABORIZANTE (ESENCIA DE MANTECA), CONTIENE: HUEVO – SOJA "
pero por ejemplo la receta ya tenía huevo, sal etc... entonces este tipo de premezcla no me sirve o si? Necesito una premezcla que solo contenga mezcla de harinas y nada más? O compro harina de arroz, mandioca y maiz y las tamizo... funcionaría para esta receta?
Agustina, en los super y cadenas te venden pre-mezclas sin gluten. No puedo decirte una marca, porque hay dos o tres y dicen que ambas son buenas.
ResponderBorrarPero podes hacerla vos. Para hacer un kilo de harina sin TACC, hay que mezclar tres ingredientes:
300 gr de harina de mandioca
300 gr harina de arroz
400 gr fécula de maiz
Animate!
Klaus
Dado que aparte de ser celiaca, tengo intolerancia a los lácteos (caseína y lactosa) me gustaría tener alguna receta de pan sin leche o con que la reemplazo. Gracias!
ResponderBorrarGloria
Podés sustituirla por 350 ml de leche de soja tibia (o leche sin lactosa). Las conocías?
ResponderBorrarGracias Klaus por esta receta. Yo uso premezcla Kapac, que trae leche en polvo. Así que lo hice con agua la segunda vez (la primera vez quedo pesado y no levó tanto, pero de sabor estaba delicioso). Salió bárbaro con agua. Saludos.
ResponderBorrarEsa no la conocía. Gracias PatoBB
BorrarHice el pan con la mezcla de tres harinas que comentaste, le agregue una cucharadita de goma xantica muy chiquita, y use el programa de pan básico en lugar del programa sin gluten, y salió espectacular. Ya vi que el problema de mi pan hundido en el centro es el programa! Eso por supuesto no lo descubrí sola, sino en el blog de una chica celiaca de España, que ahora no lo encuentro! Ella decía que había que probar con los otros programas y tenía razón! Me salía rico y "comible" pero hundido arriba. Cambio de programa y santo remedio. Saludos y gracias.
ResponderBorrarGracias por el dato!!! Y con las recetas para celiacos, te animás a colaborar y mandarnos unas fotos?
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